杏シロップ・杏ジャム作りました　2025

今年6月7日にベランダにある杏の木から９個の杏が取れました！生でも１個食べ、残りを杏シロップにしてみました。杏シロップは初めて作ったけど、とても簡単でデザートとしては有りかも。半割にした杏を沸騰した湯にさっと湯がく程度にして、同量の水と砂糖のシロップに漬け込むだけ！

そして今年も杏ジャム作りました。

5月の頭に予約した杏が来たのが6月23日、千曲市の杏だけど、昨年と違う農園から取ってみました。「岩室あんず農園」です。

昨年は4キロ購入で正味3キロを作ったけど今年は少なめに。「杏ミックス」という加工・生用を、2.4キロを購入。品種はハーコットのようで、47個入っていました。赤みがかって熟しているものと、青くて固そうなものが半々〜。部屋で追熟して煮ることにします。

赤みがかっている杏と、採るには早いような青みがあるあんずと。

2日おいてジャム作りはじました。

杏が正味2.2キロ、甜菜糖が55パーセントの1.2キロ、朝一番に大きな鍋に入れて、夕飯後、砂糖が溶けてきてから火にかけます。泡がブクブク、つきっきりでアクを取っていきます。

汁がまだそこそこ残っている状態で止めておくと、冷めると緩めの美味しいジャムになります。今年はこのくらいの量でした！